21/01/19 Para amantes de coxinha

Qua tal experimental essa delícia com massa de grão-de-bico?

Para muita gente, é difícil resistir a uma coxinha quentinha e saborosa. O problema é que, muitas vezes, a massa traz ingredientes nada saudáveis, o que pode significar um desastre para quem faz dieta.
Para quem procura substituições na hora de preparar a massa, a dica é o grão-de-bico. Confira a receita sugerida pela Camil:

Coxinha com massa de grão-de-bico

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 24 unidades

Ingredientes

RECHEIO
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
300 g de filé de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
5 colheres (sopa) de requeijão cremoso

MASSA
2 xícaras (chá) de leite
1 ovo
2 colheres (chá) de sal
3 xícaras (chá) de grão de bico cozido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e meia xícara (chá) de amido de milho

Para empanar:
clara
biscoito de arroz integral triturado

Para fritar:
óleo

Modo de preparo

RECHEIO
1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho e a cebola levemente. Junte o frango, o extrato de tomate, a salsinha e refogue por 2 minutos.
2. Retire do fogo e aguarde até amornar. Junte o requeijão e misture até ficar homogêneo.

MASSA
3. Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal e o grão-de-bico (cozido e escorrido) até ficar homogêneo. Reserve.
4. Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio, coloque a mistura reservada e cozinhe, mexendo sempre até aquecer.
5. Adicione o amido de milho de uma só vez, misturando rapidamente. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos ou até que a massa solte do fundo da panela. Reserve até amornar.
6. Em uma bancada limpa, sove a massa com as mãos até ficar lisa.
7. Divida a massa em 24 porções. Abra a porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de uma coxinha. Empane com o leite e passe na farinha feita com os biscoito de arroz integral triturado.
8. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite as coxinhas aos poucos. Escorra em papel absorvente.
9. Sirva em seguida.

Dicas
- Deixe 1 e meia xícara (chá) de grão-de-bico e cubra com água por 6 horas de molho. Escorra e coloque para cozinhar numa panela de pressão com 6 xícaras (chá) de água e cozinhe por 25 minutos. Se preferir pular essa etapa, use grão-de-bico pronto, vendido no mercado.

- Para preparar a farinha para embanar as coxinhas, bata alguns biscoito de arroz integral no liquidificador, aos poucos, utilizando a tecla pulsar até formar uma farinha fina. Peneire e utilize.


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