Excelência em gestão

O Hotel Unique, localizado em São Paulo, comemora dois anos do certificado ISO22000, primeira norma internacional voltada para a segurança de alimentos. O empreendimento é o único do Brasil com o título, fazendo com o Skye seja o primeiro restaurante de hotel do país a ser certificado nesta diretriz, a qual define os requisitos necessários para que estabelecimentos comerciais atinjam a excelência em seu sistema de gestão alimentício e engloba toda a cadeia de fornecimento de alimentos.
Dentre as principais etapas analisadas estão a escolha do fornecedor, o controle de toda mercadoria recebida, a análise de riscos, o armazenamento, o pré-preparo, o preparo e a distribuição, sendo tudo registrado de forma a garantir que o produto servido seja rastreado.

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