Ingredientes:
6 cogumelos shitake orgânico
Um punhado de espinafre cortado em fatias;
100g de tofu vegano
1 colher de azeite
1 tomate picado
½ cebola picada
Azeitona picada a gosto
Orégano a gosto
Modo de fazer:
Limpe a parte de dentro do cogumelo, retirando o pé e deixando espaço para o recheio. Pique em pequenos pedaços esse excesso de cogumelo. Coloque em uma frigideira, o tofu, a azeitona, os pedaços de cogumelo, a cebola, adicione o espinafre e mexa bem até derreter, e reserve. Em outra frigideira coloque uma colher de azeite e coloque os cogumelos inteiros para dourar. Em uma assadeira coloque os cogumelos inteiros e com uma colher coloque cuidadosamente o recheio reservado anteriormente. Coloque no forno por 10 min a 200 graus e sirva.
Receita: Amélia Whitaker /@aboaterra