Atum ao molho de berinjela

Ingredientes:
1 berinjela pequena sem casca, cortada em cubos médios
1 tomate maduro, sem pele, picado
1 e meia colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
½ xícara (chá) de água
Sal a gosto
2 latas de atum sólido em óleo

Modo de Preparo:
Numa panela junte a berinjela, o tomate, a azeitona, a cebola, o alho e a água. Tempere com sal a gosto.
Leve ao fogo brando, panela tampada, por dez minutos, mexendo de vez em quando ou até a berinjela estar cozida e firme.
Junte o atum com o óleo de 1 lata e cozinhe até aquecer. Sirva em seguida.

Receita: Gomes da Costa