Barriga enrolada Pururuca com molho pesto de manjericão

Ingredientes:
2 tiras de pancetas suína de 500g cada
Sal
Pimenta-do-reino
1 limão siciliano

Molho Pesto
2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
1 dente de alho
Sal a gosto
½ xícara de nozes
60g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Pegue uma das pancetas, retire o couro, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Enrole primeiro uma panceta em espiral, depois a outra em volta, e coloque no espeto.
Leve para a churrasqueira no braseiro fraco (60 cm da brasa) e asse os dois lados. Para o molho pesto, é só misturar todos os ingredientes picados, amasse no socador.
Retire a barriga da grelha, salpique raspas de limão, passe o molho pesto, gotas de limão, e está pronto para servir.

Receita: Churrasqueadas 

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